Ensalada César casera

por Silvia Galiana el 20 diciembre, 2012 en Mis cosas, Recetas

Si hablamos de ensaladas, sin duda alguna, una de las reinas es la ensalada césar. No sólo es una ensalada muy sencilla de preparar, si no que además cuenta con una gran popularidad, y que suele gustar a todo el mundo. De preparación sencilla y, además de sana, muy completa porque lleva pollo y pan ¿qué más se le puede pedir a una ensalada?.

Al igual que ocurre en todas las recetas populares, podemos encontrar distintas variantes de la misma: la hay con pollo plancha, pollo empanado, con anchoas, sin anchoas, con tomatitos cherry, sin ellos… espero que te guste la que aquí compartimos.

Ingredientes para hacer Ensalada César

Los siguientes ingredientes son para una ensalada para 2 personas:

200 gr. de lechuga (romana o similar).
150 gr. de pechuga de pollo.
1 lata de anchoas (mínimo 6 filetes).
40 gr. de queso parmesano.
2 rebanadas de pan de sandwich (o un poco de pan de ayer).
Aceite para freír el pan.

Para la salsa:

1 huevo entero y 1 yema.
7 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de zumo de limón.
1 diente de ajo.
3 filetes de anchoa.

Preparación:

Cortar la lechuga, lavar y escurrir bien. Lo mejor es que la guardes en la nevera mientras terminas con el resto de la receta, así se conservará fresca.

Para hacer los picatostes, deberás quitarle la corteza al pan y cortarlo en dados. Seguidamente, pon un poco de aceite en la sartén y fríelos hasta que queden tostados. Hecho esto, resérvalo en un plato con un poco de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Ahora le toca el turno al pollo. Corta la pechuga en tiras y fríelas hasta que queden bien doraditas y crujientes. Luego reservarlas en un plato como has hecho con el pan.

Salsa para ensalada césar

Una vez preparados todos los ingredientes, nos pondremos manos a la obra con la salsa característica de la ensalada, una mezcla de mayonesa y alioli enriquecida con el sabor de las anchoas.

Para preparar la salsa vierte en el vaso de mezcla de la batidora: 1 diente de ajo pelado y troceado, 3 filetes de anchoa, 1 huevo entero y 1 yema, 1 cucharadita de zumo de limón y, finalmente, aceite de oliva. Seguidamente, pon el brazo de la batidora (tocando el fondo) y bate sin miedo hasta que la salsa emulsione.
Recuerda que no debes despegar la batidora del fondo hasta que veas que empieza a tener consistencia de mayonesa, solo entonces puedes empezar a batir el resto de la salsa.

¡A comer!

Coloca la ensalada en el plato o ensaladera, añade el pollo, el pan, 3 anchoas (troceadas) y el queso parmesano rallado en láminas. Por último, aliña con la salsa César y sírvela antes de que el pan absorba la salsa y se ablande.

¡¡Buen provecho!!